[纯素Vegan]辣炒黄瓜(脆脆的超入味)
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说是炒黄瓜,但这其实更近似一道凉拌菜。不同的是它不需要长时间腌制就能够很入味,不需要冷藏也能保持黄瓜脆脆的口感。
虽然有一点点考刀工,但切的过程其实蛮有趣的...
用料
黄瓜 | 1根 |
红辣椒 | 半个 |
辣椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
姜丝 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
老陈醋 | 2勺 |
黄砂糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
花生油 | 适量 |
[纯素Vegan]辣炒黄瓜(脆脆的超入味)的做法
黄瓜🥒要选直一些的,我这根有点弯,所以我切成了两段。可以选荷兰小黄瓜,那就用两根,那个炒出来更好吃...
我们需要,把黄瓜架在一双筷子上,这样我们在切片的时候就能够不切断,让他依然保持长条状。先把刀和黄瓜成90度角,切尽量薄的片,有筷子的阻挡,底部不会切断。
切完是这样子~
然后把黄瓜翻转到背面,依然架在筷子上,刀和黄瓜成135度的角切薄片
切完后,黄瓜就变成了这样,我刀工不咋地,切的不漂亮,好在没断,哈哈😄
蛮有趣
为了方便吃,我还是用手把黄瓜撕成小段,但您也可以长长一条的炒,出锅摆一个造型,只不过吃起来不怎么方便罢了
锅中放少许的芝麻油和花生油的混合油,先爆香红辣椒和姜丝
接着马上关火,放入辣椒粉,花椒粉,酱油,陈醋,糖和盐。
然后就把黄瓜放进去,趁着锅温快速的翻炒30秒,立刻出锅。
后面这两个步骤一定要快。
热菜凉吃,很入味,而且辣椒花椒酱油,醋,糖,盐经过热油会呈现不一样的香气。
如果觉得凉拌黄瓜太寒凉,或是吃腻了千篇一律的凉菜,那么可以试试这个吃法。
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