霹雳葱油蒜香皮蛋拌豆腐

大家都爱吃的皮蛋拌豆腐，去朋友家聚会必备的菜式，葱蒜爱好者的天堂，吃完之后绝对不可以出门。
油/盐/酱油以及葱蒜的多少请大家按照个人喜好加入，不喜欢生蒜辣味的可以稍煎或者使用瓶装蒜末。由于已经加了生抽，盐一定要小心放。
香菜加的少是因为不想让香菜的味道多于葱香。
嫩豆腐或滑豆腐最适合做这道菜。
请用菜籽油/玉米油/花生大豆之类正常的油泼，什么椰子油牛油果油橄榄油请你不要……
虾皮不必须。

用料  

霹雳葱油蒜香皮蛋拌豆腐的做法  

1. 取出豆腐，切成自己开心就好的大小和形状

2. 放入碗中，撒盐用手轻轻拌匀。

3. 静置10-20分钟，倒掉碗内水分，用清水冲去盐分。

4. 皮蛋切成自己开心就好的大小，平铺在豆腐顶上。稍稍撒一点盐（或蒜盐）和一点糖。均匀浇上生抽酱油。

5. 葱切末，蒜切末（或准备蒜泥），在中心位置堆成葱蒜小山（方便浇油），可加虾皮。

6. 拿出手机一台，打开摄像功能。
   准备好拍下这激动人心的epic时刻。
   
   油倒入奶锅烧热，丢入一丝葱花测试油温，发出滋滋滋滋滋的时候就可以关火。

7. 小心自己被溅出热油烫伤，离碗远一些从葱堆顶部缓慢倒入热油，浇到所有葱蒜。如果油不渗下可以轻轻拨弄豆腐让油渗透。

8. ✌️

小贴士

很多朋友会问，为什么叫霹雳呢？因为看起来很帅啊。