蒜泥辣茄条
- 凉菜
- 关注:3.15W次
稔今天做的这道【蒜泥辣茄子】绝对给它咸鱼翻身、平反昭雪了。不但不用油。好吃、好做,四季皆宜,基本属于零技术含量。
最最出彩的地方在于用到了【泡椒】泡椒菜,也叫“鱼辣子”,是川菜中特有的做法。泡椒鱼头、泡椒凤爪、泡椒鸡片、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔都是餐馆点击率比较高的菜品。
泡椒也被大厨们誉为“最提味的调料”,比如说,鱼香肉丝需要泡椒泡姜提味,才做得出正宗的鱼香味。经常下厨的煮妇们都懂的,再没有比泡椒和泡姜更醒目提味的。
它不会像鲜辣椒那样辣到你跳脚流泪,也不会像干辣椒那样,吃的你着急上火,脸上冒痘痘,拉88pp火辣辣的痛。它的辣是一种温和而委婉的辣,让你在浑浑噩噩的油腻中感受到一丝独有的清爽。吃完后,唇齿留香,欲罢不能……
用料
茄子 | 两个 |
青椒 | 一个 |
泡椒 | 8个 |
鲜大蒜 | 6颗 |
鲜贝露调味汁 | 两勺 |
盐 | 半勺 |
香醋 | 一勺 |
味精 | 半勺 |
糖 | 一勺 |
香油 | 半勺 |
蒜泥辣茄条的做法
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/liangcai/mrjoxw.html