㊙️妈妈做的菜之秘制炒牛肉
- 快手菜
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跟妈妈学做菜之拿手菜,因为我爸超级爱吃
这菜几乎每周都要出现一次
下班晚了,只要提前拿出炖好的牛肉,炒炒就OK。
用料
卤好的牛腱子肉 | 克 |
姜 | |
蒜或蒜苗 | |
青椒或尖椒 | |
欣和有机酱油 | |
盐 |
㊙️妈妈做的菜之秘制炒牛肉的做法
牛肉可以是卤好的牛腱子肉,也可以是清炖出来的牛腱子肉。无非是炒制过程中,酱油,盐加多加少的问题。
热锅
放油,油热后放入姜片。
这次用的卤牛肉,所以八角,花椒都没放。
如果是清炖出来的,要再加一步,炸香八角和花椒。放切好的卤牛肉片,油不要太少,要不然会干巴巴的。
因为回家太晚,从冰箱拿出的卤牛肉还没完全化冻,所以加点凉水煮煮
平时不加。放青椒,家里有孩子,所以用了不太辣的青椒,如果能吃辣,用螺丝椒更好吃
放蒜苗,没蒜苗不放也可以。
放的欣和有机酱油,上色,味道也好。
卤牛肉盐分都有的,所以放的时候尝一下。不要太多。
如果是清炖的牛腱子肉,适量多一点。可以在放青椒前,就加盐和酱油,这样能更入味。出锅
小贴士
给自己备注下,起油锅,放花椒,八角,放姜炸香,放牛肉,中火,放盐,放生抽,放青椒或蒜苗。冬天蒜苗比较多。夏天放蒜代替。
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