冬天不长膘系列：低脂健康的孜然烤豆腐

那一年鼓浪屿还没涨价，那一年我还没踏上烘焙之路，但是那一年的鼓浪屿，有一种孜然煎豆腐的走鬼档。

5块钱一份，一份有两块，档主们一只眼瞟着城管会来的方向一只眼瞟着自己的铁板锅，顾客则手里拿着钱，目不转睛地盯着滋滋作响的豆腐在铁板上跳舞，生怕档主不要钱，生怕豆腐被城管赶走。

我们上山的时候要了一份，下山的时候也要了一份。

那是第一次吃孜然豆腐，烫着嘴巴滚来滚去，就是不舍得吐出来。

当孜然遇上豆腐，才明白，世间没有唯一，孜然也不只能配羊肉。

用料  

冬天不长膘系列：低脂健康的孜然烤豆腐的做法  

1. 把辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽及蜂蜜一起混合；

2. 加入油搅拌调成汁；

3. 把小葱切碎；

4. 把豆腐切成5*3*1公分的小块；

5. 在豆腐块上划几刀方便入味；

6. 烤盘铺上锡纸，把豆腐码放好，均匀地刷上酱汁；

7. 烤箱210度预热后放进豆腐烤5分钟，取出翻面刷上酱汁；

8. 重新放回去再烤10分钟，出炉后撒上葱花和白芝麻。

9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

小贴士

1、选择山水豆腐，软硬适中；

2、翻面的时候，可以借助刮板和硅胶铲。