复刻在贵阳最爱吃的西红柿米皮

还记得我去年去贵阳时候吃了一次就为之疯狂，去所有饭馆都要点的西红柿米皮吗？复刻会迟到，但不会缺席，我来做了！

非常简单！

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用料

复刻在贵阳最爱吃的西红柿米皮的做法

料汁我觉得不必太复杂，以上三样就好。番茄，小米辣，大蒜。小米辣的数量根据自己吃辣能力调整
用破壁机把上面的东西打成糊糊，加两片姜，一点油在锅里炒熟。姜片其实可以一起打碎，但是我不大喜欢过浓的姜味，就这样炒炒。我最近看了很多美食节目，发现把西红柿打成糊糊做酱汁是一个饭馆常用的技法！
炒糊糊的时候可以加点盐和糖调味，最后炒成更透明，饱和度更好的橙红色就好了。
拌的是其实有很多流派了。比如可以加之前饭馆吃的黄瓜丝，酸萝卜。我这次加的是线椒碎，烙锅干辣椒粉和一滴滴灵魂木姜子油，咸味自己用盐或生抽调节。完全不需要更多调料了，已经酸甜辣味都足够。
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米皮可以网购，也可以买河粉啥的，实在没有也可以拌面，拌粉皮，拌魔芋丝！都是好吃的！