简单快手的芹菜叶摊鸡蛋

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的理想蔬菜；还可以帮助利尿消肿、养阴补虚等。一般人均可食用芹菜。适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。

用料  

简单快手的芹菜叶摊鸡蛋的做法  

1. 洗净芹菜叶

2. 下水焯

3. 捞出，准备切碎

4. 放凉切碎

5. 打入鸡蛋。

6. 搅匀，放入少许盐。

7. 平锅烧热放油，再放入搅匀的蛋液芹菜碎。摊平，等待观察下，再翻面。火候不宜太大。

8. 两面煎好后起锅……

小贴士

血压偏低、脾胃虚寒忌食。
平常食用芹菜时，会忽略芹菜叶，或者它不会作为主菜出现。这样摊鸡蛋，即简单又快手，也会让不喜欢吃芹菜味道的小朋友们爱上这道菜。
如果不焯芹菜叶直接切碎加入鸡蛋，再摊一样好吃。