菠菜龙利鱼番茄面🇮🇹

木有🇮🇹风味的面
这个用量是16-18cm雪平锅的，可以根据自己的过大小调整

用料  

菠菜龙利鱼番茄面🇮🇹的做法  

1. 调好酱汁，其实我用的是晚餐蘸饺子剩下的汁+韩式辣酱，具体见上

2. 热锅冷油炒洋葱丝至透明，加酱汁炒出香味，再加小番茄，加热开水煮3min左右至小番茄皮裂开，然后盛出一半汤+4颗小番茄，剩下的小番茄用勺子碾一下，让汤汁的番茄味浓郁

3. 锅里加细挂面煮3min，加龙利鱼块煮1min，给鱼肉翻面

4. serve：按摆盘位置放金针菇、菠菜、刚刚盛出的小番茄和汤，磨一些黑胡椒粉

小贴士

1.口味偏中式🇨🇳，虽然用了韩式🇰🇷辣酱，但是酱汁的其他成分都是中餐味道，除了外观一点也木有🇮🇹风味
2.汤和小番茄要盛出，是为了保持番茄的形状和风味，我喜欢小番茄一口咬下去的爆汁感，这样也能留住酸味；而汤是怕煮面吸收太多汤汁，影响汤味
3.变成意大利🇮🇹风味：
a.面换成意面，建议用另外一个锅煮，然后加到汤里
b.酱汁换成意面酱
c.增加罗勒，菠菜不用变，但是增加罗勒：一半用于煮汤时加入增加风味，一半在serve时置于菠菜和龙利鱼之间
4.想要再精细一点，可以在最后serve时轻轻给小番茄去皮（此时脱皮非常轻松），口感更加