托烧豆腐
- 快手菜
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托烧豆腐是一道传统菜,少见的甜口的豆腐。今天我就来教大家做这道酸甜可口的托烧豆腐,酸甜的汁裹着香酥的外皮,加上里面扎实的豆腐香味,想想都咽口水,赶快和我一起做起来吧~
用料
老豆腐 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 50克 |
生粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 30克 |
白醋 | 15克 |
番茄沙司 | 30克 |
托烧豆腐的做法
将豆腐切成丁,锅中加凉水加盐,放入豆腐后开火,烧开以后捞出,放入凉水中冰一下,沥干水分备用。
鸡蛋两个打入盆中,生粉和面粉一比一的比例放入盆中,加少许油,加适量的水,朝着一个方向搅拌,拿起时流而不断酥糊就做好了。
豆腐放入酥糊中,搅拌均匀。起锅烧油,油温烧至六成热下豆腐,炸至三分钟,表面金黄时捞出,油温烧至7成热,关火下豆腐,复炸三十秒倒出备用。
锅中留少许底油,放入三十克番茄酱炒一下,加少许水, 两克盐,三十克白糖,十五克白醋,烧开勾入水淀粉,勾好以后加一点热油。
下入炸好的豆腐,翻炒均匀,出锅装盘,加少许芝麻装饰一下。
这道酸甜可口的托烧豆腐就做好了,学做菜,请关注大厨小课。
小贴士
1、豆腐焯完水以后要放入凉水中,防止豆腐粘连。
2、豆腐一定要复炸,这样做豆腐更加酥脆。
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