那一碗回忆系列: 红苋菜拌饭
- 快手菜
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小时候不爱吃饭,奶奶不知费了多少神在“哄骗”我多吃一口这件事情上面;
如今奶奶已离开我好多年,那些曾经被追着哄着多吃一口的“麻烦”日子,现在成了我非常宝贵的回忆;
关于这道红苋菜拌饭,虽然普通,但当苋菜红汁与软糯米饭融合的那一刹那,蒜米香混着叶菜香清新扑鼻,仿佛回到了小时候,在院子里,被奶奶追逐着喂饭的那一个个夏天......
用料
糖 | 一丢丢 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
油 | 少许 |
那一碗回忆系列: 红苋菜拌饭的做法
红苋菜一把,去根,去茎,只留叶片群下5厘米左右的嫩茎;洗净泥,用盐水浸泡一刻钟。
热油,中火下蒜片爆香即可。
转大火,倒入苋菜,快速翻炒;苋菜开始出红汁时,放入适量食盐,起锅前放入一丢丢白糖调味。
出锅,趁热拌饭!
小贴士
这道菜没有技巧,吃的是情怀;当然火候和时间的控制直接影响菜的品相;不能太早出锅,会出汁不够太干,太晚出锅苋菜容易发黑,影响食欲。
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