简单美味的炒黄秋葵
- 快手菜
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黄秋葵,不是菜市场那一种碧绿碧绿的。我们家是自己种的。不知道你们买不买得到原材料。
绿秋葵比黄秋葵较硬,黏液更少。
反正,我们全家人都更爱黄秋葵。
用料
食用油 | 20-30克 |
盐 | 3-5克 |
黄秋葵 | 6-8小个 |
青辣椒 | 2个中号 |
大蒜籽 | 2-3瓣 |
鸡精 | 少许 |
简单美味的炒黄秋葵的做法
图中的小号都是非常嫩的。用指甲往肉里轻轻一掐就进去了就表示很嫩。
洗干净,刀子切去蒂。吃得了辣椒的可以多放一点,我女儿爱吃,我又不想她这个湘妹子吃太多辣,所以放的少。后来其实加了两个。
辣椒切碎,大蒜总刀子敲一下之后随意切几下。
黄秋葵切成薄薄的斜片,切下去滑溜,表示嫩,切下去就据木头一样的感觉,就是老了,别要。我就把图一里最大的那一个扔了半截。
热锅热油,放辣椒大蒜翻炒一分钟左右,加适量盐。
倒入黄秋葵,加适量盐,与辣椒一同翻炒两分钟,炒到开始出大量黏液。
加半碗水,让整个锅子里的菜料都被水包裹的分量即可。水会让秋葵出现更多黏液。
水开后,稍微翻到几下,完全沸腾15-20秒撒一点点鸡精。
小贴士
我也试过绿秋葵,没这么好吃。
这个黄秋葵,还有很多很多名字,江西叫它“羊辣椒”。
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