什锦咖喱炒方便面
- 快手菜
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今天是庚子年戊寅月丁丑日,农历正月十一,“立春”。疫情当前,宅在家中闲来无事,突然想吃新疆炒米粉。可家中并无米粉,只有用方便面充数。又突发奇想,添加咖喱岂不更有异域风味!
提前把各种食材备好。雪平锅注入1600毫升净化水,水烧开后:放10毫升橄榄油,焯平菇、煮虾丸、煮方便面(3分钟即可,捞出锅后,滴点香油,拌一拌防止粘连,自然晾凉)。
铸铁炒锅,热锅冷油(烹饪过其它食材后留用的植物油),油温八成热:①放入打散成泡沫的鸡蛋(可以不放盐,也可以放一点盐),炒嫩盛出备用。②放入提前切好的洋葱丝和胡萝卜丝,煸炒出香味(胡萝卜素具有脂溶性,用油炒过利于人体吸收),倒入去皮切丁的新鲜西红柿和番茄酱煸炒至软烂(番茄红素具有脂溶性,用油炒过利于人体吸收)。③顺次放入切片香肠、焯过水的平菇、煮熟的虾丸、炸好的酥肉翻炒,使锅中食材交相呼应、彼此融入。④把炒好的鸡蛋、煮熟的方便面、咖喱块掰散放入锅中,利用锅内高温和食材水汽,完全融化,翻炒均匀。
当当当……一份色香味美、营养健康的什锦咖喱炒面出锅啦!
备注: “什锦”,多种原料制成或多种花样拼成的食品。
工业流水线出产的咖喱块,本身就富含各种调料,只需少量油,无需添加盐、糖等其它调料。
用料
方便面 | 1包 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
自制川味香肠 | 1根 |
新鲜西红柿 | 1个 |
番茄酱 | 1袋 |
平菇 | 250克 |
虾丸 | 1袋 |
酥肉 | 100克 |
青椒 | 3根 |
咖喱 | 1块 |
什锦咖喱炒方便面的做法
新疆出品,有机、无添加。
“好侍”咖喱👍
煮熟备用
只用煮面
自制川味和广味香肠
用五花肉、红薯淀粉和现炒现磨的花椒、辣椒制作的酥肉
完全融化,翻炒均匀。
色香味美,营养丰富
小贴士
炒咖喱块的时候,一定先把咖喱掰碎,注意火候,防止糊锅。
可加入各种焯过水的青菜,增加色彩,增加膳食营养。
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