味道即记忆:罗勒香煎带鱼
- 快手菜
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我第一次接触罗勒和Pizza草准确的说应该是在两年前的希腊圣托里尼。
当时租住的是渡假屋,有独立厨房做饭。
在超市采购回的一种香肠味道十分特别,第一次接触不太能接受,随着后来走访的欧洲国家多后,突然就喜欢上了,到了瑞士再做饭时,就离不开这些独特的香料了。
现在还成了家里常备的香料,一般做煎或烤的肉类都会放。
带鱼的通常做法是煎、炸或红烧,甚至还有清蒸,这次来点灵感碰撞——加罗勒和Pizza草,还原一些欧洲的记忆。
特殊的香气也把带鱼吃出了不一样的味道。
岁月不可回头,味道却可以重现。味道即记忆。
用料
大带鱼 | 480克 |
辅料 | |
生粉 | 适量 |
罗勒碎 | 适量 |
Pizza草 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味道即记忆:罗勒香煎带鱼的做法
带鱼解冻清洗干净沥干水后抹盐腌10分钟,再拍上生粉;
平底锅热锅冷油,码好带鱼,中小火煎至金黄;
翻面再煎至金黄;
两面煎熟后撒上罗勒碎和Pizza草稍煎出香气即可上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
1、带鱼尽量选择大条的才好吃,小的刺太多,肉腥也没什么味道;
2、拍生粉既可以防粘也可以增加皮的酥脆口感。
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