不粘锅煲仔饭

曾经用砂锅做完煲仔饭
粘底让我足足洗了一个星期
太可怕了
然后我发现不粘锅煲仔饭真的太爽了
有饭焦又不怕洗锅，棒👍🏻
总之和砂锅煲仔饭各有千秋吧

用料  

不粘锅煲仔饭的做法  

1. 首先把大米淘洗两遍，在用水没过大米泡一个小时以上（我这是东北米需要久一点，如果是丝苗米半小时差不多了，主要看发白的部分是否占了大多数），开始计时

2. 菜切碎，洗菜洗虾

3. 鲍鱼用牙刷洗干净切片，和鸡腿肉（洗净）切块一起腌制，加上面写的配料，大蒜粉盐糖鸡粉料酒生抽胡椒碎（家里有啥加啥），抓匀腌制，特别说明我的鸡粉是自制的虾皮香菇混合物，觉得麻烦可以直接加鸡粉或者不加😁

4. 时间飞快就这样过去一小时，我们把米均匀平铺在锅里，我这图是一杯米，因为家里人晚点回来，就分开煮，加水（就是泡米水）没过米五毫米到一厘米，和大米心灵感应得知它的需水量（不是），总之就最少超出五毫米水量

5. 盖上盖子

6. 开中火煮，注意起泡，持续两分钟观察水分，这个时候米已经透明了然后水分干了很多

7. 加入鸡肉鲍鱼

8. 三分钟左右鸡肉鲍鱼差不多熟了

9. 加入虾和菜碎，浇点腌制鸡肉剩下的汁，小点火，怕干烧

10. 等待菜碎变软，就可以开盖搅拌翻动一下，可以看到饭焦和米饭混合在一起，好香

11. 上菜，搭配之前自制的紫苏酱油，完美😉

小贴士

火候控制和水量是重点，其实不难，基本上做一两次就能把控好，这东西可意会不可言传哈哈哈哈哈哈嗝