藤椒鸡【大师的菜】

藤椒鸡有着十分显眼的外表，红绿橙白让你第一筷子就想朝它夹去。

藤椒鸡肉质爽口，在鸡肉煮好后立马过冰水，这种操作，让鸡皮滑肉质嫩，不同于其他烹饪出来的口感。

用料  

藤椒鸡【大师的菜】的做法  

1. ✔ 将处理好的整只鸡开水下锅煮制25分钟，加入八角、山奈、姜葱提味去腥，再加入适量的盐。25分钟后关火再焖15分钟，让鸡肉熟透。

2. ✔ 从热锅中捞起的鸡迅速放入冰水中，将鸡冰透，其口感更佳的爽口。

3. ✔ 将小米椒、二荆条切圈装盘备用；（讲究的朋友可以再搭配煮熟焯好水的细笋，切成条状放入盘中作为垫底菜）

4. ✔ 选择鸡腿鸡翅部分，切成块码盘放在细笋上方。

5. ✔ 将切好的小米椒和二荆条放入碗中，加入盐、鸡汤、藤椒油搅拌均匀，浇淋在鸡肉中。

6. ✔ 将锅烧热后倒油，5成油温下小米椒、二荆条和鲜藤椒进行炒制，出香后立即出锅浇淋在鸡肉上即可。

7. 开饭！

小贴士

藤椒本驱寒，吃块藤椒鸡，能从嘴巴暖到胃底。麻且辣还略微带着清香，混着油香的醇厚，所有滋味浸着鸡肉的汁水全部吸进嘴里，吃进第一口整个人都会燃起来~