超鲜美的炒花蛤--含靠谱吐沙方法

喜欢吃花蛤又怕有沙，我的城市不沿海，平时也懒得去海鲜市场挑品质好的，一般都随便买买，今天这个花蛤更是随便，家附近超市订的，一般这种情况，懂的都懂→_→
但是！经过我的不懈努力，今天的花蛤吐沙非常成功，整体很干净，一大盘里只有两三只有沙，所以，这个吐沙方法还是很靠谱的
并且，我这七块钱一斤品质非常一般都花蛤，做出来味道超级鲜美(✪▽✪)

用料  

超鲜美的炒花蛤--含靠谱吐沙方法的做法  

1. 吐沙：
   第一步：花蛤洗干净放盆里，再放一把铁器（刀啊剪子啊都行，网上都说用铁的，但是我这个也不知道是铁还是不锈钢，总之管用），冷水泡2小时换一次水，我是晚上吃，所以泡了大半天，如果着急吃，那就用45℃以上的热水泡半小时到1小时，水热花蛤会感受到危险，也会吐沙

2. 这是泡了大半天的花蛤，很多已经这种状态了，据说是很讨厌金属的味道，会吐沙，这种一般吐的比较干净了
   准备炒之前，再来一遍暴力吐沙，把花蛤装到大碗里，水没过花蛤，用力摇晃半分钟，不要太用力以免壳碎掉，也不能太温柔那样没用的，差不多是给花蛤摇到吐的节奏，然后洗干净，再重复上面的动作几遍，你会发现水很干净了，这样真的吐的差不多了

3. 准备葱姜和香菜，差不多像盘子里那么多，多放点不要怕，跟花蛤混炒的味道真的很OK，如果怕辣或者小朋友吃，可以少放点姜，姜放的多，会有一丢丢辛辣的口感

4. 放油，先煸炒姜片（不要嫌弃我的锅丑，这个双立人已经被我造的不成样子了）
   

5. 姜片炒到微干的时候放葱段，翻炒两下立刻放花蛤，全程保持高火，加盐

6. 炒到花蛤开口了，放香菜，加糖提鲜

7. 其他调料不需要加，吃的就是这个原汁原味

小贴士

强烈建议泡花蛤用我这种双层带滤网的盆，这两个盆套在一起，中间有半厘米空隙，这样能保证花蛤吐出来的沙不会再被它吸回去
吐沙第一步放盐和油应该也可以，我没做过对比，大家有兴趣可以试一下
祝成功哦～啾咪！