烹调屋香菇油烧豆腐/含香菇油做法
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菌菇油是云南人智慧的保存菌菇的办法，香菇油第一次吃是在大理双廊的米线摊上，鲜甜提味，这回香菇买多了就做这个来保存，也很简单。
用料
| 香菇油: | |
| 香菇 | 8-10朵 |
| 植物油 | 150克 |
| 炖豆腐: | |
| 老豆腐 | 1斤 |
| 小油菜 | 100克 |
| 香菇油 | 15克（香菇和油） |
| 盐 | 2克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 十三香 | 0.5克 |
| 姜粉/姜片 | 0.5克/2片 |
| 浅色酱油 | 3克 |
| 深色酱油 | 1克 |
| 水 | 150克 |
香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法
香菇切片，植物油烧9成，放入转小火炸5分钟，如果喜欢吃脆的，可以再炸5分钟
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第2张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第2张")
得到香菇油，放冰箱冷藏，一周内吃完，可用于炒菜，拌面，拌米线等
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第3张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第3张")
热锅放香菇油，煎豆腐二面黄
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第4张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第4张")
豆腐煎黄后放入香菇煎1分钟
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第5张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第5张")
加所有佐料加盖炖10分钟
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第6张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第6张")
加油菜
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第7张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第7张")
不盖盖炖5分钟左右
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第8张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第8张")
盛盘即可
![香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第9张]( "香菇油烧豆腐/含香菇油做法的做法步骤图 第9张")
小贴士
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