广东经典点心-豆沙水晶饼
- 家常菜
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调了好几次,终于调出了比较满意的水晶皮了。
虽然没办法像西米做出来的那么透明,但这个比较接近以前小时候吃的那种,
而且凉了以后也不会变干变硬
我的模具比较薄,大概做14个左右,大家模具大小不同,做出来量不定哦
用料
澄粉 | 80克 |
木薯淀粉 | 30g克 |
糯米粉 | 10g |
细砂糖 | 10克 |
开水 | 140克 |
玉米油 | 5克 |
广东经典点心-豆沙水晶饼的做法
粉类和糖混合后,加入开水,烫面焖30分钟
焖好后加入油揉均匀
我用的模具是6.5内径,37g面团加6g豆沙(豆沙我是用现成的低糖豆沙)我不喜欢太甜,所以不加太多馅
模具撒一点点粉防黏,开水蒸8分钟,焖3分钟
蒸好后当天吃没问题,隔夜变硬了回蒸一下就可以了
小贴士
澄粉就是小麦淀粉
没有木模具就用其他的类似中秋月饼模具也可以
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