香辣蟹-肉质鲜嫩味不腥
- 家常菜
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蒸螃蟹用冷水还是热水?原来这么多年都做错了!
用料
梭子蟹 | 2只 |
姜片 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
料酒 | 适量 |
海鲜酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
蟹刷洗净,摘除蟹心、蟹腮,剁块备用。
锅内热少许油,爆香蒜瓣、姜片,放入干辣椒花椒和火锅底料拌炒。
再放入适量海鲜酱和少许酱油,放入蟹和料酒。
加少许盐、白糖,大火翻炒至蟹壳变色、蟹入味,盛盘撒葱花即可。
小贴士
关于炒蟹做法 —— 黄多的蟹,可以在剁块后先蘸少许淀粉下油锅炸至半熟捞出,另起锅料炒香后再放入蟹炒熟。
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