老丁的私房菜-豆花肉片

豆花肉片是一道经典渝菜，这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑，一道鲜香十足的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，更成为餐桌上最受欢迎的大肉菜之一。
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用料  

老丁的私房菜-豆花肉片的做法  

1. 里脊肉切片，用盐，味精，一点点胡椒粉腌制一会入味。

2. 锅内留底油，下葱姜爆锅出香味，加入花椒，加入高汤（水）

3. 然后放入豆花（可用嫩豆腐代替）

4. 大火烧开，加入适量的盐。

5. 肉片加入淀粉裹匀，一片片下入锅内滑熟

6. 将豆花和肉片捞出，肉片摆在上层

7. 在肉片上放入一层花椒。

8. 炒锅烧热，加入油，烧至8成热，将油泼在花椒上激出香味，即可上桌。