放老干妈豆豉的干煸豆角

在饭店吃到放豆豉的干煸豆角，发现特别好吃，第一次尝试就成功了～（≧∇≦）

用料  

放老干妈豆豉的干煸豆角的做法  

1. 首先炸豆角。把豆角洗净，择好之后，沥干水分，用手掐成小段，平均一根豆角三到四段。中火把油烧热，插入筷子后冒泡，开始放入豆角，我摸出的规律是炸一分半能炸熟，豆角变色，表面起泡，如图。

2. 准备好肉馅，切好葱蒜末，姜丝。锅中留少许油，大火。油开始冒烟时，下入葱蒜，姜丝爆香，五秒后立刻下肉馅翻炒，炒半分钟后，放入一勺老干妈豆鼓，因为豆鼓是咸的，不用放盐，一直炒至肉馅微焦，此时口感最好，突出干煸口味。

3. 最后倒入炸好的豆角，翻炒一分钟。出锅前，根据口味撒适量白糖，翻炒均匀后装盘。完活～

小贴士

最好不要放盐，因为老干妈豆鼓本身比较咸。
豆角炸一分半钟是自己多次试验，计时得到的，以自身实际情况为准。
肉馅最好炒干一些，微焦最好👌