皮蛋豆腐CP只能凉拌吗？换个美味的吃法：上汤青菜炖豆腐

咸鸭蛋和皮蛋（松花蛋）能快速做出高汤的鲜美口感，炖豆腐特别合适。

用料

皮蛋豆腐CP只能凉拌吗？换个美味的吃法：上汤青菜炖豆腐的做法

皮蛋和咸鸭蛋用勺子碾成小块。或者刀切。
豆腐选择耐煮的北豆腐，切块。别太薄了。锅中烧开水，加一小勺盐，把豆腐煮1分钟，去除豆腥味，捞出备用（北豆腐容易粘连，捞出来可以放入盛水的碗里，泡着，这样不粘连）
沸水焯青菜，30秒左右，稍微变色就捞出来。放入一个大的汤盆里面。我选的嫩菠菜苗，其他嫩的叶菜适合跟豆腐搭配的很多，比较经典的就是娃娃菜，大白菜，小白菜。
炒锅放油，炒香蒜瓣，等蒜瓣变的有点焦黄，倒入皮蛋咸鸭蛋，小火炒到起沙。
加水，加盐，糖（一点即可，提鲜），鸡精（可省略），白胡椒粉。搅匀。煮开。素上汤就做好了。
把豆腐以及其他配菜（配菜随意，我放了泡发好的黑木耳和胡萝卜片），加锅盖小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分入味。注意，青菜不要加进来。
煮好的豆腐和配菜连同高汤直接倒在盛青菜的汤盆中。这道菜就完成了。我放了个溏心蛋，营养更全面。
无需生抽等其他调料，皮蛋和咸鸭蛋本身的味道就足够浓郁鲜美。
素高汤味道鲜美，油还特别少，可以直接喝掉，也可以搭配面条。