年菜排骨煲

很快就要过年了，说起过年总会想起妈妈做的这道年菜。从小到大过年我们家一定会有这道菜，提早一天我妈就会开油锅，炸好很多腐竹，香菇，豆干，排骨，鸡蛋。再用一大锅熬这些炸好的料，满屋子都飘着一股快过年的味道。这道菜会在年三十的时候开始开吃，不会吃完，意味着年年有余。第二天会再添加一些料，意味着有福进。这道菜就是准备的时候麻烦，熬制是很简单的。

用料  

年菜排骨煲的做法  

1. 把素菜先开油锅炸好。炸的方法看备注。

2. 用适量的五香粉，盐，鸡粉和玉米淀粉混合腌制。

3. 排骨也炸好，放好。

4. 放入一半的水后放入八角桂皮和香叶烧开，倒入适量的生抽老抽和盐，还有蚝油。一次不要加多调味料，不够咸的话可以放蚝油调味道。再放入炸好的所有材料煲至烧开后转小火，大概煮1个小时就可以吃了，如果希望入味点可以煮久一点。

5. 过年好！

小贴士

1.开油锅的时候大火烧开后转中火，先炸素菜再炸肉。

2.香菇泡发后要尽量拧干水分。

3.材料可根据自己喜爱添加。