宫保鸡丁（新手小白）

然小节记录厨房小生活😊😊(*˘︶˘*).。.:*♡
我也不太会炒菜，分享失败经验和成功经验，生活已经够难了，做点儿喜欢的事情，记录一下美好生活！
宫保鸡丁，额，以前没做过，这个菜谱只做过两次，还不太熟，以后会持续改进，没有做的图片，厨艺不好，手忙脚乱，也没想着拍图拍视频，只有一张成品图，喜欢的就将就看吧。
做菜吧，我个人觉得准备过程很繁琐，炒一下就好了，配菜、佐料能搞的太多了。

用料  

宫保鸡丁（新手小白）的做法  

1. 一、准备：
   1.配料
   2.所有食材切丁
   3.腌制鸡肉约20分钟
   
   二、配菜：
   黄瓜半根+胡萝卜半根+生花生一把
   （洋葱根据个人喜好决定）
   （莴笋头可代替黄瓜）

2. 三、腌制配料：
   胡椒粉+盐一小点儿
   料酒+生抽+生粉（各1勺）
   
   四、炒制配料：
   干辣椒10个（切1-2cm小段）
   姜3-5片
   蒜2+2瓣（2瓣切颗粒，2瓣拍一下）
   花椒30-50粒
   菜油适量（不宜过多）
   
   五、调汁配料：
   鸡精1/4勺
   老抽+耗油（各半勺）
   料酒+醋+生抽+生粉（各1勺）
   糖1-2勺

3. 六、炒制：
   1.先炒花生米，花生去皮，冷锅冷油下花生米，炒制花生米变金黄即可。
   2.另起锅，下油，油温三成下鸡肉。小火，翻炒均匀，约10-15秒，肉变色捞出。（小火三成油让鸡肉更顺滑，时间短防炒老）
   3.大火升温，下炒制配料。炒好后，下鸡肉和配菜，翻炒均匀，约1分钟。
   4.下调汁配料，翻炒均匀，约2-3分钟，起锅。

4. 七、注意事项：
   1.炒制全程不用再加盐；
   2.先腌制鸡肉，再配料和炒花生米，节约时间；
   3.冷锅冷油炒花生米，防止花生乱窜；
   4.低温小火炒肉，鸡肉更嫩更顺滑；
   5.腌制时，料酒不宜过多，味儿大；
   6.豆瓣酱，可以根据个人爱好在炒料时添加；
   7.生粉可由水淀粉代替；
   8.勺子就是那种陶瓷勺子，家里常用的那种；
   9.以后持续改进。

小贴士

注意事项：
1.炒制全程不用再加盐；
2.先腌制鸡肉，再配料和炒花生米，节约时间；
3.冷锅冷油炒花生米，防止花生乱窜；
4.低温小火炒肉，鸡肉更嫩更顺滑；
5.腌制时，料酒不宜过多，味儿大；
6.豆瓣酱，可以根据个人爱好在炒料时添加；
7.生粉可由水淀粉代替；
8.勺子就是那种陶瓷勺子，家里常用的那种；
9.以后持续改进。