新手零失误宫保鸡丁
- 快手菜
- 关注:3.21W次
因为妈妈做饭很好吃
导致我成了一个厨艺小白
平时完全不用我做饭
但是今年要结婚单过了
也不能天天回娘家吃饭呀
所以我才开始慢慢学做菜
平时最爱的就是宫爆鸡丁~
所以我学的第一道菜就是它!
我真的是新的不能再新的新手了...
分不清大中小火
也不知道油是几成热...
所以我妈为了我能在炒的过程中不手忙脚乱
特意教我调了酱汁
保证零失误!
用料
鸡胸 | 1块 |
黄瓜 | 1根 |
花生米 | 1小把 |
葱 | 适量 |
糖 | 1-2克! |
酱油 | 2-3勺 |
淀粉 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
料酒 | 适量 |
醋 | 2-3滴! |
新手零失误宫保鸡丁的做法
鸡胸切丁 用料酒腌上(料酒差一点没过鸡胸丁即可)
黄瓜切丁 大葱切小段 花生米(生的就在煸炒鸡胸之前炸 要是成品油炸花生米就不用啦)
开火放油(油要多一点避免粘锅)
油热(看到有小泡泡了)放鸡丁(把腌鸡丁的料酒倒出去再放锅里)
炒至金黄鸡丁炒完关火出锅单放
锅里留一半的油调酱汁 酱油 盐 淀粉 醋 白糖(一点点点点就够!)
开火 油热够放郫县豆瓣酱炒出香味
放葱段爆香后放黄瓜丁翻炒
加入煸过的鸡丁翻炒两下
放酱汁(倒进锅里之前和一下 避免淀粉沉底)接着翻炒
均匀挂上色后撒花生米 翻炒两下出锅即可
小贴士
1腌鸡丁只放料酒就可以去腥了 不要放淀粉了 要不然炸的时候容易糊锅
2醋和糖真的要少放!!!(不放不会太难吃 放多了你试试!我家小黑都不吃!)
3淀粉觉得不好掌握可以不放
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/kuaishoucai/xygo80.html