番茄腐竹红烧?焖?鱼🐟
- 家常菜
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并没有搞懂红烧和红焖的区别( '-' 三 '-' )
用料
龙利/罗非/海鲈/花斑 | 1条 |
番茄 | 3个 |
腐竹 | 随意 |
葱姜蒜 | 若干 |
冰糖/片糖 | 半块 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1匙=5克 |
番茄酱(可选/可省略) | 3-5勺 |
番茄腐竹红烧?焖?鱼🐟的做法
1个番茄横切,摆盘用
2个番茄切块,炒、焖用
腐竹剪断,想吃多少剪多少横切的番茄,先用刀尖刺一下,再切,边沿就会好看
葱白切段,拍扁,切丝
葱青切花圈,还有姜丝,蒜蓉葱白和姜丝塞进鱼肚子,可以帮助去腥
热锅放油,蒜蓉爆香,中火🔥
先煎好摆盘用的番茄片接着加点油,小火🔥煎鱼,两面煎到金黄色
煎鱼推到旁边,中火🔥炒番茄块
倒入两饭碗的热开水,加入冰糖或半块冰片糖
还有腐竹,1勺酱油,1匙盐,盖锅焖煮大约10分钟
这一步属于调色、调味可选、可省略的,毕竟有冰糖焖煮过,番茄不会酸的;整条鱼先装盘,锅里的番茄腐竹要加入番茄酱翻炒,稍微收汁即可
撒花,上菜~
小贴士
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