梅干菜炒鸡爪

用料  

梅干菜炒鸡爪的做法  

1. 先将梅干菜清洗干净，然后用温水泡十五到二十分钟，挤干水分，如果比较粗就切切细
   

2. 鸡爪减去指甲，从中间斩开，沸水下锅煮5分钟左右，捞出，洗去浮沫

3. 在前面两个步骤的同时，生姜切片，大蒜拍开去壳，干辣椒剪成小段

4. 锅里倒菜油比平时炒菜稍微多一点点，油热后下生姜，大蒜，干辣椒，煸香，然后放鸡爪，翻炒两分钟左右，放少许盐，放三勺生抽，如果觉得颜色不够可以再加几滴老抽，再下梅干菜继续翻炒，加少许盐，翻炒一会儿加三勺料酒，放鸡精，翻炒一会儿即可起锅。

小贴士

梅干菜尽量泡透，因为炒的过程中没有加水煮；
如果想加水建议少许即可，汤汁收干一些才会比较香。