第一次做红极参 这个做法简单 还完全不腥!
- 大鱼大肉
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昨天早上领导往我桌上丢了一个速发的红极参礼盒 和一包即食红极参 叫我赶紧泡发一下 晚上拿回家尝尝看味道 🤣我最喜欢这种试吃评测任务了!全网搜了一下各种做法 笋片清炒的我可以!回家路上买了两颗笋 到家马上开做!
用料
红极参 | 3条 |
春笋 | 1根 |
青椒 | 1/2个 |
干红辣椒 | 3个 |
姜片 | 5片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
植物油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
第一次做红极参 这个做法简单 还完全不腥!的做法
我用的是速发红极参 保温杯里热水泡8小时 期间换了2次水
泡发好的红极参切成方便入口的大小 笋剥壳切成薄片 青椒切块 蒜拍碎 姜切片备用
锅里热油加姜片和蒜爆香
笋片也可以在这时候加入一起炒加笋片翻炒至笋片边缘微焦后 加青椒和干红辣椒快速翻炒 炒至青椒断生 加1-2小勺黄酒和少量生抽调味
根据锅子的情况酌情加水(如果锅子比较干 可沿锅边加少量热水)
加入切好的红极参翻炒均匀 加适量盐和黑胡椒调味即可
小贴士
1、作为吃笋大户 不喜欢焯水 经验是把笋炒出边缘微焦的状态 不能掌控就焯水后沥干再炒
2、不建议加葱 葱和笋相克 姜蒜黑胡椒去腥足够了
3、红极参本身就是熟的 不要炒太久 出锅前翻炒1分钟左右调个味就可以了
4、关于泡发 网上教程很多 我这用的是速发红极参 保温杯里热水泡8小时 期间换了2次水 泡完直接可以蘸料吃 也可以快炒一下再吃
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