披萨酱 凸显那份自然的原味
- 菜谱视频
- 关注:2.59W次
披萨酱是披萨的基底,做酱时要保留番茄平淡的原味(因为平淡,所以百搭O(∩_∩)O哈哈),所用的调味料不能掩盖番茄的香味。
用料
新鲜番茄 | 500克 |
橄榄油 | 30克 |
大蒜 | 10克 |
洋葱 | 60克 |
砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
黑胡椒粉(可选) | 0.5克 |
披萨酱 凸显那份自然的原味的做法
准备材料。(自然熟成的番茄较好)
番茄洗净,底部用刀划十字,放入沸水中烫至表皮收缩,捞出去皮。
番茄、洋葱、大蒜切碎,备用。
锅内油热后倒入蒜末,炒出香味,加入洋葱,翻炒。
洋葱炒软后倒入番茄和糖,翻炒出汁。此时,若想酱更细腻些,可以使用料理机或者料理棒将其打碎。
继续小火慢煮,待酱汁浓稠时,加盐和黑胡椒调味,停止加热,冷却后装瓶冷藏。(短时间用不完可以冷冻保存)
小贴士
1、番茄尽量选用自然熟成的,口感会更好。
2、小火慢煮时,为了防止酱汁飞溅,可以将锅盖斜放在锅上。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipushipin/kykkl6.html