夏季消暑三部曲 Part1—绿豆汤&绿豆沙 | 爱可思的小厨房
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绿豆是最常见的豆类食物,是炎热夏天的必备,用绿豆制作的美食可口又消暑。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。
炎炎夏日来一杯绿豆汤,清热又解暑,饭前来碗绿豆沙,解毒又开胃。绿豆中含有多种维生素和微量元素,高温天气食用绿豆可以调整体内循坏,还及时补充体内丢失的营养物质。
用料
绿豆 | 100克 |
水 | 适量 |
夏季消暑三部曲 Part1—绿豆汤&绿豆沙 | 爱可思的小厨房的做法
1.清暑绿豆汤
1)将淘洗干净的生绿豆倒入锅中,根据自己喜欢的绿豆汤浓度加入适量的水。
2)开大火,加盖煮开。绿豆清热消暑的作用主要来自于皮,不适合煮太长时间,煮久了反而会减弱它消暑的功效。
3)煮开之后转中小火继续煮10分钟即可关火。绿豆汤是淡茶色的,绿豆还是硬硬的,没有开花,这说明我们的绿豆汤煮好了。关火后不要开盖,再焖5分钟左右,这个时候的绿豆汤才是最消暑解渴的。
4)把绿豆汤盛出来,放凉或者冷藏后就可以饮用了。
2.解毒开胃绿豆沙
1)用煮绿豆汤剩下的绿豆来制作绿豆沙,加入绿豆2倍分量的清水,开大火加盖煮开。
2)煮开之后转中小火继续煮15-20分钟。绿豆解毒之功在肉,所以煮到绿豆开花、软烂出沙,汤汁浓稠,绿豆沙就制作好了。
3)绿豆沙盛出,可以加入冰糖和桂花食用,清甜可口,可以趁热食用,也可以冰凉食用。
小贴士
1.绿豆清热消暑的作用主要来自于皮,不适合煮太长时间,煮久了反而会减弱它消暑的功效。
2.绿豆解毒之功在肉,所以煮到绿豆开花、软烂出沙,汤汁浓稠,绿豆沙就制作好了。
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