焦糖榛子
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上次做香草味的梦龙时不是说了要研究榛子太妃口味的梦龙嘛!这周开始动起来了!看了梦龙的配料表,有个焦糖榛子粒,今天就先做焦糖榛子粒!用这个方法可以做焦糖核桃啊,焦糖杏仁啊,各种焦糖坚果都可以,把配方里的榛子换成同等重量的其他坚果就可以了。
用料
榛子 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
清水 | 15克 |
焦糖榛子的做法
榛子剥去外壳放在烤盘里,放到烤箱中层150度上下火烤10分钟。
晾凉以后放入保鲜袋,用擀面杖敲碎。然后过筛一下,把碎渣渣滤出去。
糖和水倒入锅里,开中火加热。
等糖融化开锅冒大泡泡。
放入榛子碎,马上关火。立刻不停的搅拌。
搅拌到糖包裹住榛子,结晶,要搅拌到粒粒分开,然后再开最小火加热。
加热到榛子粒表面焦黄就可以了。
然后把榛子粒平铺在油布上,等晾凉密封保存就可以了。
小贴士
榛子也可以不烤,烤过以后更香一点。
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