板栗炖蹄筋

天气一冷，肯定有不少宝妈和我一样，想炖一锅热腾腾的肉，但吃肉又怕胖。

蹄筋是女人最好的美容补品，胶原蛋白的含量是数一数二的高，甚至超过猪手，且脂肪含量极低，不含胆固醇，健康还不胖，宝妈不吃这个吃什么呢？

今天就给大家带来一道板栗炖蹄筋，不要以为学起来很难，其实也非常简单，蹄筋焯一下水，入锅一炒一炖就完成了。

入口软糯之极又带略微弹力，葱香在口腔内极度扩张，占领每一个角落，配着初冬的栗子甜，和你微酥的情绪一起，慢慢升腾。

用料  

板栗炖蹄筋的做法  

1. 蹄筋放入锅中焯水10分钟。
   »蹄筋一般都是半熟的，如果买来是生的蹄筋，需要小火慢炖2小时

2. 捞出到碗中。
   »炖好的蹄筋软烂度如上图

3. 蹄筋稍微放凉后，撕去筋膜，在撕成小条。

4. 热锅热油，倒入姜、蒜、八角、香叶、桂皮，中火炒出香味。

5. 爆香后，放入蹄筋和板栗，转大火快速翻炒。

6. 倒入生抽、老抽、盐和冰糖，再倒入齐平蹄筋的开水，翻拌均匀，煮30分钟。
   »时间到后，开盖收汁，就完成啦

7. 完成啦~

小贴士

●市场上的蹄筋一般买来后是半熟的，只要焯下水就可以了，如果买的是生的蹄筋，亲测需要小火慢炖2小时。

●在撕蹄筋的时候不要撕太小，因为煮的时候会略微回缩。

●在倒入蹄筋和板栗前，香料必须爆香，这样最后煮出来的才更美味。

●关于煮蹄筋，我试过用开水和清水煮，我发现用开水煮出来的蹄筋口感更好哦。