照烧鸡腿堡 | 面包够酥，鸡肉juicy，完美复刻小时候的满分味道

你是在什么时候突然感受到自己长大了的？

有些人是隔了一年，突然发现去岁的裤子短了一截；有的是某一天惊喜于可以一掌捏住一颗篮球；还有的或许是在看到了门框上一道道的身高刻痕……

我突然间觉得自己（可能）长大了，就是在吃汉堡包的时候。原先只吃得下半个，另外半个还能拿纸包好留待下一顿，居然有一天就让人心惊地不够吃了，还得再加盒鸡块才能顶饱。

记得在看《请回答1988》时，金社长一家正襟危坐等待豹子女士为全家人准备的汉堡牛排，美食家正峰发表了一通堪比外交宣言的赞美词。他说把泡菜跟汉堡牛排一起吃，就像在品尝混合了东西方文化的古希腊文化一样。不用轻易尝试泡菜+汉堡肉的味道，反正听起来就很洋气。

汉堡肉加上蔬菜和面包，就是洋气升级的汉堡包。

不要小瞧了现在被视为「垃圾食品」的汉堡包。人家可是正正经经的美食嘞。超会吃的梁实秋1923年到美国留学时就常以汉堡包当午餐：

所谓牛肉饼，小小的薄薄的一片碎肉，在平底锅上煎得两面微焦，取一个圆面包（所谓bun），横剖为两片，抹上牛油，再抹上一层蛋黄酱，把牛肉饼放上去，加两小片飞薄的酸黄瓜。自己随意涂上些微酸的芥末酱。这样的东西，三口两口便吃掉，很难填饱中国人的胃，不过价钱便宜，只要一角钱。名字叫做「汉堡格尔」（Hamburger），尚无什么所谓「麦克唐诺」。

梁实秋口中的「麦克唐诺」是在1990年才进入中国的，第一家店就在深圳。一时间大家蜂拥而至，被大阵仗吓到的金拱门不得不派人守住大门、加设绳索围栏、分批限流。短短3小时内，这家麦克唐诺一星期的汉堡储备就售罄了。

记忆中，在汉堡包面前，燃烧的不是卡路里，而是熊熊的学习热情。毕竟谁没有为了吃个汉堡而在考前苦读？

都说现在的汉堡尺寸越来越小，也许是因为我们都越来越长大了吧。长大的好处之一就是：想吃汉堡不用再考个好成绩了。

今天要教大家做的就是比较经典的「照烧鸡腿堡」。前段时间我还去吃过鸡腿堡，觉得有些油腻。你看，时间总是叫人善变，明明以前很爱来着。所以我用的操作相对来说没那么多油，主要是给大家露一手怎么做照烧汁。这才是这枚汉堡的灵魂所在~

无论长多大，好像总还是偶尔需要汉堡包的宽慰的。那些多孔的汉堡坯、丰厚的鸡腿肉见证了童年的大部分高光时刻，似乎就为了汲取那一刻的欢欣，留待今日，给人以热量和温度。

用料  

照烧鸡腿堡 | 面包够酥，鸡肉juicy，完美复刻小时候的满分味道的做法  

1. 鸡腿肉剪下来。

2. 在肉上划2刀，防止煎的时候肉收缩变形。

3. 把腌鸡腿的料汁全部拌在一起，和鸡腿一起腌1~6个小时。

4. 把照烧酱的汁全部拌在一起备用。

5. 把腌好的鸡肉沥干腌制的汁水后，鸡皮朝下，放进不粘锅里，不需要放一丁点油

6. 用铲子按压鸡肉，煎到双面都变色。

7. 然后，我们把照烧汁浇进来，大火烧开、收汁。

8. 面包胚抹少许的油，在另外一个锅里焙香。

9. 汉堡胚+生菜+鸡肉组合好，开吃啦~