【香菜凉粉】这道夏日凉粉，15%的人无福消受！

香菜特殊的气味将人类分成两群，一种是“为香菜歌功颂德的人”，一种是“对香菜恨之入骨的人”。研究表明，由于对香菜中的醛类感知存在基因差别，全世界约有15%的人能在香菜里尝到“虫、肥皂、泥土”的惊悚味道。可是香菜的独特香气依旧让一大批人为之摇旗呐喊！让香菜出现在餐桌的各个角落。这次，台台带来一道香菜味料理——香菜凉粉！色泽如翡翠，口味更是独领风骚！

用料  

【香菜凉粉】这道夏日凉粉，15%的人无福消受！的做法  

1. 香菜洗净，取菜叶，加入200克水，搅打成汁，过滤，加入豌豆粉混合均匀；

2. 600克水倒入锅中，大火加热，起小泡泡时，转中小火，加入碱，搅拌均匀，再慢慢倒入香菜豌豆汁，顺时针搅拌，变成糊状时，转小火搅拌，冒小泡时，关火；

3. 倒入碗中，室温冷却2小时，按喜好切条，装盘；

4. 碗中放入辣椒粉、盐、芝麻、20克蒜末、花生碎，搅拌均匀；

5. 锅中热油至冒烟，倒入碗中，搅拌，倒入适量醋，混合均匀；

6. 摆好好的香菜凉粉上，倒上蒜水、辣椒油，用少量香菜叶、小米椒、芝麻点缀。如果口味重，可以再适量加些酱油和细砂糖。