自制汉堡王【芝士洋葱圈】,一口一个香,承包你的追剧时光!
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洋葱圈是一种地道的美式快餐,我今天做的是爆浆芝士升级版!
炸鸡般香酥的外皮,不会像薯条那样放一会儿就软趴趴,一口下去酥到掉渣。
芝士如藕丝般,缠缠绵绵,不愿断开。
吃起来没别的,就一个字,爽!
用料
白皮洋葱 | 1个 |
芝士片/马苏里拉芝士块 | 100g |
面包糠 | 200g |
低筋面粉 | 100g |
土豆淀粉 | 100g |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
孜然粉 | 2小勺 |
花椒粉 | 1/2小勺 |
蒜粉 | 1小勺 |
甜椒粉/辣椒面 | 1大勺 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 1小勺 |
冰苏打水/啤酒 | 190g |
自制汉堡王【芝士洋葱圈】,一口一个香,承包你的追剧时光!的做法
白洋葱切去头尾,切成1cm宽的洋葱圈
将每一层分开,一大一小两两组合
中间塞入等宽的芝士条,表面撒上少许土豆淀粉,冷冻30分钟以上
*冷冻好的洋葱圈可密封好,冷冻保存,随吃随炸大碗里加入100g低筋面粉、100g土豆淀粉、调料粉、190g冰苏打水/啤酒,调成酸奶浓稠状的炸糊
*调料粉:黑胡椒粉1小勺、孜然粉2小勺、花椒粉1/2小勺、蒜粉1小勺、甜椒粉/辣椒面1大勺(增色)、盐1大勺、糖1小勺
或直接用蒜香洋葱粉、七味粉、综合香料替代
苏打水/啤酒产生的气泡可以让洋葱圈更加脆准备一盘炸糊、一盘面包糠,蘸一层炸糊,再裹一层面包糠,静置一边待用
*芝士边缘记得裹厚面糊,否则油炸时候容易漏出芝士起锅,倒入1/2锅油,烧至180度,轻轻放入洋葱圈炸至金黄,前30秒先不要移动,后2-3分钟不停翻动让它炸得更加脆
小贴士
1.最好选择白洋葱,味更甜,不管是不是洋葱爱好者都能轻松接受。
若是只能买到紫洋葱也没问题,切圈之后,把它们放入冷水中浸泡一会儿,也能有效去除辛辣味。
2.生洋葱圈在裹浆之前,最好先送入冰箱冷冻半小时以上。
因为洋葱表面的光滑薄膜,使得它不好挂浆,油炸时容易脱落。
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