非常家常,来自菜市场的菲力牛排
- 菜谱
- 关注:1.63W次
今天去菜市场买牛肉,想炒牛肉丝,摊主剩一块说大不大说小不小的牛里脊,不好只买一半,所以都要了,叫摊主给我切成两份好分顿吃。
然后摊主说着里脊嫩,好吃,牛排就是这个部位,并且给我切成了像牛排一样的两厚片。
我寻思,对啊,这不就是菲力吗,还是新鲜的冰鲜牛排,煎一块煎一块。
于是,在从来没有自己煎过牛排,研究了研究下厨房菜谱,且认为20块钱翻车就翻车了的情况下,煎出了不亚于两三百原切牛排的“非常家常,来自菜市场的菲力牛排”。
第一份下厨房菜谱,献给同为吃货和不专业厨师的你~
用料
4-5cm厚牛里脊 | 200克 |
黑胡椒 | 适量 |
颗粒盐 | 适量 |
动物油 | 锅底一小层 |
蒜片 | 按自己喜欢 |
黄油 | 两薄片 |
非常家常,来自菜市场的菲力牛排的做法
4-5cm厚的牛里脊用厨房纸擦干,双面撒上粗颗粒的盐和现磨黑胡椒粒,用手拍拍,量差不多拍打时每一处都有沙粒感合适。
腌制半小时以上(我玩去了腌了两三个小时也没问题嘻嘻)切好适量不厚不薄的蒜片备用
切两薄片黄油,一片放置菜板上,一片留刀上备用(就是这么家常)起锅,加入动物油铺一层锅底
(我用的家里的猪油)大火烧至油热到冒烟smoking~
用夹子放入牛排(这时候建议戴个防烫手套啥的,不说了我去擦灶台了)
每面火爆的煎四五十秒夹出放之前的盘里(第一次煎,我怕菜市场牛肉煎不熟有风险,煎的五十秒)小火加入蒜片煎焦香,放在摆盘的盘子一侧
再次大火,牛排放入蒜香猪油锅中每面五十秒
夹起煎,将四周封边
这个时候火很大,要小心,可能拥有像大厨一样的起火锅子(˶˚ ᗨ ˚˶)将火热的牛排夹出,放到准备好一薄层黄油的菜板上,再将另一层黄油铺上,让它自己冷静冷静
黄油化掉后就完成啦,因为家里没有牛排刀,于是我在菜板上切啦哈哈哈
汁水很丰富,里面熟了,但里脊很嫩
摆盘摆盘~~拍照拍照
小贴士
感谢“外科医生的周末厨房”和“Manu_Manu”。
不专业厨子没有温度计,又想做提前腌过的厚切牛排,于是结合了两个大佬的菜谱试试。
里脊一定要煎熟,粉红色是里脊正好很嫩,别是血红色,不好不好......
第一次尝试着做,忘记拍过程了。sorry~
擦灶台,刷锅去了...嗝
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/zg64ow.html