【小鸡炖蘑菇】味道鲜美
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这次做“小鸡炖蘑菇”,我就改用干香茹。香菇不但味美,而且含有大量的对儿童有益的营养物质。特别是与鸡肉搭配,不仅营养加倍,炖出来的味道更是芳香醇厚。 外孙说:“姥姥,这种蘑菇好吃!”。
用料
三黄鸡 | 1只(920克) |
干香菇 | 50克 |
干粉皮 | 80克 |
葱 | 2段 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
花生油 | 25克 |
水 | 适量 |
香料包: | 小茴香5克、大料3个 |
【小鸡炖蘑菇】味道鲜美的做法
做法:
1、将鸡去头、尾、内脏、脚指,剁成小块,香茹洗净浸泡1小时,粉皮浸泡30分钟,备好香料包。
2、鸡块用清水浸泡30分钟,倒掉血水冲洗干净,控干水分。
3、香茹浸泡后的水过滤干净,用于煮鸡。
4、锅烧热倒油,加入葱、蒜炒出香味,加入鸡块炒至微黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
5、加入香菇水、清水(没过鸡块),加入姜(拍扁)、调料包,大火烧开转小火炖约25分钟。
6、加盐调好味,加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右,至粉皮变软入味即可。
小贴士
1、干香茹用30度左右的温水浸泡更易吸水变软,又能保留其特有的香味。
2、新鲜的鸡无需焯水,用清水泡去血水,肉质更鲜美。
3、一次性加足水,中途加水会影响口感。
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