烹调屋福建家常版蒜香蓝蟹
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自从认识福建人 才知道海鲜原来有这么多种做法 这一道是福州小哥口述的家常做法的螃蟹 做出来给大家分享一下
用料
| 蓝蟹（母） | 2只 |
| 姜 | 2片 |
| 鱼露 | 一匙 |
| 蒜 | 六颗 |
| 淀粉 | 两匙 |
| 料酒 | 两匙 |
福建家常版蒜香蓝蟹的做法
挑两只应季带黄活蓝蟹
![福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第2张]( "福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第2张")
用刀对半砍（请忽略左边被三七分的那只）
![福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第3张]( "福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第3张")
现在正是吃蓝蟹的季节 黄很足 把肚子的壳去掉 从每只螃蟹横切面各倒入半匙鱼露
![福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第4张]( "福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第4张")
大蒜切碎或捣成泥 均匀抹在螃蟹横切面
![福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第5张]( "福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第5张")
各自撒上淀粉 然后用刀抹平
![福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第6张]( "福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第6张")
小锅里放平油 中火将螃蟹抹过蒜泥那一面倒置在锅中 之后放入姜片和两勺料酒
![福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第7张]( "福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第7张")
盖上锅盖小火焖五到六分钟 螃蟹出锅
![福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第8张]( "福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤图 第8张")
小贴士
这道菜最重要是控制油温 刚下锅时 油温千万不能太高 否则蒜茸会发焦 口感发苦
姜片和料酒也要控制不宜过多 影响螃蟹的鲜味
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