复刻京八件———山楂锅盔

我家小朋友最喜欢稻香村的山楂锅盔，今天给他做了几个。记录一下配方📝一共可以做13个，每个50克。

用料  

复刻京八件———山楂锅盔的做法  

1. 1⃣️黄油提前软化，用手按压是一个小坑。
   2⃣️黄油中➕猪油➕糖粉用电动打蛋器打至顺滑，不需要打发

2. 1⃣️分多次加入全蛋液，搅拌至蛋液吸收
   2⃣️面粉➕奶粉➕小苏打➕盐混合均匀

3. 1⃣️混合好的面粉过筛到黄油中
   2⃣️用刮刀切拌均匀，不要过度搅拌

4. 然后用手攥均匀，不要揉

5. 然后捏成团，盖上保鲜膜醒20分钟。

6. 把馅分成25克，一共13个
   皮分成13份，每份大约30克

7. 皮用手压成皮，放馅，用虎口收口，用手团圆然后压瘪

8. 1⃣️有模具可以整一下形，没有模具就在被子里摇骰子一样转一下就像我这个形状了。
   2⃣️这时候预热烤箱180度
   3⃣️盖上自己喜欢的字，我只有福字。

9. 放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟，然后放上层在上色两分钟。这个根据自己烤箱调节。最后上色不要离开烤箱，否则会糊

10. 出炉啦～满屋飘香。

11. 印的福字不好看，但是不影响味道。

12. 放凉再吃，味道特别棒。外皮香酥，里面馅酸酸甜甜。

13. 我买的这个牌子馅，味道挺好吃，酸甜的，浓浓山楂味道。

小贴士

1⃣️醒面要到位
2⃣️黄油不要打发过度
3⃣️蛋液分多次加入
4⃣️整形有裂纹没影响，凉了就没有了
5⃣️中筋面粉也可以，但是低筋面粉酥一些
6⃣️烤的时间根据自己烤箱调节
7⃣️整形没有模具直接按瘪也可以，就是不好看