无糖白豆沙
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豆沙是百搭食材,做馅料简直不要太好用。
外面买的都是用白砂糖炒,又甜、碳水又高,自己动手用赤藓糖醇炒。✌️
用料
白芸豆 | 500克 |
赤藓糖醇 | 40-80克 |
黄油 | 20-40克 |
无糖白豆沙的做法
白芸豆+4份水浸泡一夜。
去皮、洗干净,倒入刚没过芸豆的水,高压锅煮20分钟。把煮豆的水过滤掉,剩下的白芸豆用料理机打成泥,或者用隔网过滤几遍,这样的豆沙会更细腻。
初级豆沙成品大概是干豆的2倍,一次用不完的可以分成小包装放在冷冻室,要用的时候再拿出来。取要用的份量放入不粘锅中(我用了250克初级白豆沙来炒,赤藓糖醇40克,黄油25克。)
小火翻炒至干身加入黄油,继续翻炒。炒到黄油吸收后,再加入赤藓糖醇,融化后豆沙会有点稀,继续小火翻炒,炒至豆沙不粘刮刀即可。
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