雪花虾

雪花虾，妈妈的最爱，厌倦了盐水虾和油爆虾，一个盐水虾和油爆虾的结合版，另外更是爱吃蒜香的人的福音。

用料  

雪花虾的做法  

1. 虾洗净，开背去虾线，一般我不去，吃的时候剃掉就好。

2. 锅里倒入少许油，把虾放进去爆到变色，翻炒几下，加水，没过虾，加料酒和少许盐，放入葱姜，煮到虾变熟，虾尾巴蜷曲，捞出来，控干水。

3. 煮虾的时候可以剁蒜泥了，先把蒜一瓣一瓣剥下来，用刀拍几下就很好剥皮了，然后剁剁剁，剁成蒜泥放在一旁备用。我一般会用一整头蒜，剁个小半碗。

4. 控干水的虾装盘，往一个方向摆就好看了，放凉之后倒入生抽，不要倒太多，煮虾放了盐，所以会咸，尽量淋在虾上，上色又入味。

5. 锅里倒入油，混一点香油最棒，等油七八成热，放入蒜泥，蒜泥快熬干的时候，关火，热油和蒜泥浇到虾上，滋啦滋啦的声音很有满足感。好了，大功告成。

小贴士

1.注意生抽的量，一开始要少放，不够咸再加就好了。
2.也有蒜不在锅里爆香的，就是直接生蒜泥放在虾上，用热油浇上去，看个人口味了。我觉得熬过之后，蒜味就没有那么刺鼻了。