小美的豌豆泥
- 菜谱
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准备:一锅冷水里放一个洗干净的冰袋。
电热水壶烧开一壶水。
炒菜锅里放两勺盐,倒入烧开的这壶水。
水沸腾以后下小豌豆。
大火烧,不加盖。
豌豆逐步浮起,用漏勺逐步捞出,放到准备好的冷水中。
我用的是速冻化开的小豌豆500克,经过以上步骤处理,得到的豌豆约450克。
10克糖,20克猪油,放到小美主锅,2分钟/V/0.5速,热油。
倒入沥水后的小豌豆。
3分钟 / 70 / 1速,第1分钟翻炒。
第2分钟,加速到4,期间暂停一下,把锅壁上的刮到底部。
第3分钟,加速到6,期间暂停把锅壁周围的刮到底部。
最后15秒,加速到10。
看豌豆泥的细腻和干湿状态,尝尝,满意就好了。
这批豌豆泥是做点心馅心的,不加用水和牛奶。
用料
豌豆 | 500克 |
糖 | 10克 |
猪油 | 20克 |
小美的豌豆泥的做法
成品图
小贴士
开水里面加盐煮豌豆可以使豌豆保持青绿。
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