美味香菇肉脞刀削面
- 菜谱
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用料
刀削面 | 1大包(3人份) |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 几瓣 |
肉米 | 250克 |
鲜酱油 | 2勺 |
黑酱油 | 1勺 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 1汤匙 |
玉米淀粉 | 3-4汤匙 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2汤匙 |
香菇 | 6朵 |
姜 | 2片 |
豆瓣酱 | 1汤匙或者更少 |
蚝油 | 1汤匙 |
美味香菇肉脞刀削面的做法
绞肉(猪肉)里加鲜酱油1汤匙,料酒1汤匙,盐少许,加2-3小勺玉米淀粉拌匀,腌10分钟。
香菇提前泡水至少半小时,去根,切成小丁。半个洋葱也切成小丁。几瓣蒜也切成小丁。姜切两片(也可以剁成泥)。
调酱汁。2汤匙鲜酱油,1汤匙黑酱油,大半汤匙豆瓣酱(口味重的可以用一汤匙),1小勺糖,少许盐,蚝油1汤匙,加些水调匀。另外一个小碗里加水(室温)和2小勺玉米淀粉拌匀,备用。
锅里放油,大火,加入姜,蒜炒香,加入洋葱炒香,加肉末翻炒,至颜色变浅。1分钟左右。加入香菇丁翻炒1分钟左右。加酱汁翻炒一下,如果太干再补些水,至料看起来像水糊糊。最后加入之前准备的淀粉水,烧开即可。
炒酱料之前开始煮刀削面。6分钟左右,面捞起来盛在盘子里,浇炒好的酱料在面上,就可以开动了!
小贴士
喜欢辣的可以加辣椒拌炒肉米。
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