烹调屋唐人街肉骨茶
- 菜谱
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照片是书本上拍下来的。
朋友购入一本马来西亚菜谱，献给我学习了一整子，怕忘记了就都先拍下来了。自己还没做过。
先分享一下食谱。
用料
| 芫荽籽 | 5g |
| 材料A： | |
| 酱油 | 2大匙 |
| 排骨（斩块） | 500g |
| 冰糖 | 15g |
| 带皮五花肉 | 300g |
| 材料B： | |
| 鸡精 | 1大匙 |
| 猪脚（斩块） | 300g |
| 药材汤料： | |
| 粉肠（串成多层） | 300g |
| 猪尾巴（斩块） | 300g |
| 鸡脚 | 8只 |
| 香料： | |
| 调料味： | |
| 香菇（泡软） | 5朵 |
| 火蒜 | 5个 |
| 清水 | 5公升（5000ml） |
| 当归 | 20g |
| 玉竹 | 100g |
| 川芎 | 10g |
| 党参 | 20g |
| 甘草 | 5g |
| 枸杞 | 20g |
| 熟地 | 20g |
| 北耆 | 15g |
| 洋参须 | 10g |
| 桂皮 | 8g |
| 小茴香 | 5g |
| 八角 | 10g |
| 丁香 | 5g |
| 黑酱油/晒油 | 1大匙（tablespoon） |
唐人街肉骨茶的做法
把所有的药材汤料和香料装在布袋中。
把排骨、五花肉连同其余的材料A先用沸水焯一遍，捞起。再用清水冲洗一下，沥水，放到汤锅内。
注入清水，加入汤料包、火蒜、和香菇一同煮沸，盖上盖子，改用中火熬煮一个半小时，最后加入调料味。即可食用。
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