潮汕版 柠檬鲈鱼锅

家中有个爱钓鱼的老父亲，餐餐鱼不断，让爱吃🐟的小姐姐我都不想吃鱼了，
所以来点新口味

用料  

潮汕版 柠檬鲈鱼锅的做法  

1. 把鱼洗净，分成鱼肉跟鱼骨鱼头
   鱼骨鱼头煎至微黄，盛出备用

2. 姜切一小部分丝，等一下腌鱼用，
   剩下切片，葱切段，芹菜切碎，备用
   酸菜切丝，备用

3. 在片好的鱼肉放盐，胡椒粉，姜丝，少许的地瓜粉糊抓腌一下，备用

4. 锅放冷水，放入佐料包（姜片，葱段，花椒少许）烧开，

5. 开水烧10分钟之后，放入煎好的鱼头鱼骨煮至汤水发白，放入酸菜，大火烧10分钟

6. 放入适量的盐，胡椒粉，白醋调味
   酸度咸度可以，把鱼骨酸菜佐料包捞出，
   剩清汤，放入柠檬片，锅底完成

7. 青菜，苦瓜，金针菇，腐皮等备用
   

8. 汤锅上，鱼肉装盘摆好，蔬菜
   开吃

小贴士

配酱的话，简单点用豆瓣酱
复杂点用蒜头油+豆瓣酱+酱油调成
可以再配个腌芹菜或榨菜，那生活真的好得不能再好了
吃火锅的时间比较长，要提前多准备些汤，不然加水会降低酸度