柱侯牛腩 <302小厨房>
- 菜谱
- 关注:2.09W次
方法简单只需要炖就好啦,牛腩可以根据自己的喜好选择部位,配饭吃就肥的多一些香,单吃就筋膜多一些更爽口。
用料
牛腩 | 500g |
白水煮牛腩料 | |
陈皮 | 1瓣 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
烧牛腩料 | |
柱侯酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1杯 |
片糖(或冰糖、白糖) | 1/3片 |
罗汉果(可选) | 1小瓣 |
盐 | 适量 |
柱侯牛腩 <302小厨房>的做法
馋了吗?
原料图
我的牛腩有点惨白的原因是我浸泡在水中渗透血水了一段时间,这样对于冷冻的牛腩可以更好的去除腥味。如果是新鲜的牛腩就不需要进行此步骤牛腩冷水下锅,什么都不用放
煮开后滤去浮沫
直至清澈
放入陈皮、拍散的生姜、大蒜
中火煮90min
期间需要盖上盖子
煮好的牛腩有很好的清香,煮牛腩的汤可是高汤,还要用到
另起锅,过热后放少许油,转小火放入姜块和柱候酱
一定要小火,把柱侯酱炒出香味后放入片糖
放入牛腩简单翻炒
加入刚才煮牛腩的高汤,刚刚平齐牛腩的量就可以
加入生抽、老抽、罗汉果(罗汉果的加入吃的时候会有一些甘甜在喉头,一定不要加太多,如果没有尝试过罗汉果风味的小伙伴一定要少放)
煮滚后转中小火,再炖煮30min即可
最后取出罗汉果,依照自己的喜好收汁即可
配米饭一绝!
小贴士
1,罗汉果一定不要加太多;
2,牛腩的部位选择可以很多,也可以多选几个部分。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/prp4o2.html