森林系小炒
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六月的北京,雨下个不停,路边的树叶嫩绿嫩绿的,森林里的蘑菇应该都长出来了吧。
新接回来一只小兔子,突然想到做这样一道充满森林气息的小炒,和新来的小兔子一起,沉浸在清新湿润的初夏里。
用料
莴笋 | 300g |
蟹味菇 | 50g |
白玉菇 | 50g |
杏鲍菇 | 50g |
火腿(或培根) | 100g |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
香葱 | 少许 |
森林系小炒的做法
将莴笋、杏鲍菇洗净,白玉菇、蟹味菇去根洗净,火腿最好选择烟熏口味的,三分之一根就好。
莴笋去皮,切成一指宽,三四厘米长的小段;
白玉菇、蟹味菇一切两半;
杏鲍菇切圆片(这里用的是杏鲍菇蕾)
火腿切成半圆形薄片。锅里烧开水,下蟹味菇,白玉菇,焯一下,闻到浓郁的蘑菇香气就捞出。
莴笋和杏鲍菇片也焯一下
锅里下油,放进且好的火腿片翻炒,可以稍微多炒一会,火腿片表面微微的焦了比较好。
下杏鲍菇片和莴笋翻炒一分钟
最后放进蟹味菇和白玉菇翻炒一分钟,放盐,生抽,黑胡椒粉调味,也可以放一点香葱碎
小贴士
1、杏鲍菇选小的比较好,比大的更劲道。
2、吃素的同学可以取消火腿,光蘑菇们的香气就已经很浓郁了。
3、焯水的时间不应过长。
4、火腿最好选用烟熏味道的,和蘑菇的香气混合在一起更美味;直接用培根也不错~
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