金汤娃娃菜(无高汤营养版)
- 菜谱
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用料
娃娃菜 | 1颗 |
大蒜 | 3瓣 |
皮蛋 | 2个 |
生抽 | 1汤勺 |
盐 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
马蹄 | 两个个 |
花菇 | 两朵 |
猪肉 | 一两 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大葱 | 适量 |
料酒 | 一小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
生姜 | 少许 |
开水 | 适量 |
白糖 | 少许 |
金汤娃娃菜(无高汤营养版)的做法
将胡萝卜,马蹄,花菇,大蒜切成粒,猪肉切片用料酒葱姜腌制一下,娃娃菜洗净切好备用。
起锅烧油,下猪肉,葱花,大蒜沫,姜末翻炒,肉变色后下皮蛋,煸炒至皮蛋清略变色后(因为是后面是用开水代替高汤,所以皮蛋必须过油汤一会才能发白)下胡萝卜丁(胡萝卜一定要过油才能激发它的营养)花菇丁继续翻炒,加入生抽(如果喜欢颜色发白的就可以不加生抽),耗油,适量白糖翻炒至所有食材断生后,倒入开水并加入娃娃菜继续熬住至娃娃菜熟
起锅前加入食盐,胡椒粉,鸡精,出锅即可
小贴士
煸炒猪肉皮蛋胡萝卜切忌油温过高,中小火煸炒最好,否则容易发苦
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