半小时快手简易千层酥皮
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从Youtube上看到这个视频,试了一下效果还可以,完美主义者请绕行。
按部就班的做千层酥皮就是太花时间,需要反复放冰箱里冷冻。这个方子快手且一定要快手,因为手慢了黄油就化了。如果发现黄油化了很黏,只能放冰箱里再冻冻。
用料
无盐黄油 | 200g |
面粉 | 250g |
蛋黄 | 1个 |
水 | 100ml |
盐 | 少许 |
面粉 | 防粘用,适量 |
半小时快手简易千层酥皮的做法
黄油要刚从冰箱里拿出来,越冷越好,切块如图,放入普通面粉中。
混合面粉和黄油,面粉均匀的粘上黄油就好了,不需要碾压黄油。
蛋黄和水混合后加入黄油面粉中,混合均匀。
把混合物倒到案板上。
用手把混合物轻轻团成团,注意还是不要碾压黄油。
用擀面杖把上面的面团擀成片,上下叠两次如图。面团上下撒少许面粉防粘。
继续把上面的面团擀成片,再叠。重复这步几次,直到面的质地变得细腻均匀。
在黄油不外漏的前提下折叠的次数越多越好。最后把面团擀成大片,放冰箱冷藏保存。
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