烹调屋客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）
- 菜谱
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本身不太喜歡油炸的食物，為了家人的健康就做了這款空氣炸鍋版的南乳木耳花肉😘
用料
| 五花肉 | 500g |
| 黑木耳（泡軟） | 30g（乾的重量） |
| 醃料： | |
| 鸡蛋 | 一顆（打散） |
| 五香粉 | 1/2 Tsp（半小匙） |
| 胡椒粉 | 1/2 Tsp （半小匙） |
| 南乳 | 一塊（弄碎） |
| 糖 | 1/2 Tsp （半小匙） |
| 薯粉 | 1 Tbsp（一大匙） |
| 玉米粉（醃肉） | 1 Tbsp（一大匙） |
| 玉米粉（炸肉） | 3 Tbsp（三大匙） |
| 調味料： | |
| 蒜頭（剁碎） | 3瓣 |
| 清水 | 600ml |
| 五香粉 | 1/4 Tsp（1/4小匙） |
| 糖 | 2 Tsp（两小匙） |
| 盐 | 1 Tsp（一小匙） |
| 胡椒粉 | 1/2 Tsp（半小匙） |
| 生抽 | 1 Tsp（一小匙） |
| 蠔油 | 1/2 Tbsp（半大匙） |
| 料酒 | 1 Tbsp（一大匙） |
| 南乳 | 2塊（弄碎） |
客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法
1. 五花肉切块，加上腌料拌匀，腌至少4小时后或隔夜。
![客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第2张]( "客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第2张")
2. 预热空气炸锅170度，将每块花肉沾上玉米淀粉。
3. 在Air Fryer烤网扫一层薄薄的油，然后把猪肉放在烤网上，以170度烤10分钟后, 翻面继续烤5分钟。（每款气炸锅脾气不同，炸至金黄即可，第一次的时候用了200度火结果炸太干還太焦了🤣）![客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第3张]( "客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第3张")
4. 爆香蒜米，加入木耳炒香再加入炸肉和调味料炒至香。
5. 注入600ml清水，水沸騰后盖上锅盖以慢火焖煮大约30分钟至炸肉松软入味（我换了锅是因为炒锅的盖子昨晚坏了🤦🏻♀️），期间我会不时打开搅拌一下。![客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第4张]( "客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第4张")
6. 上桌咯～🤗
![客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第5张]( "客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第5张")
备注一下：我用的南乳是这款。
![客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第6张]( "客家南乳木耳花肉（空氣炸鍋版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
喜歡油炸口感的朋友可以用热油炸五花肉至熟呈金黄色，捞起備用再進行step 4。
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